Vi skal spise mere plantebaseret for miljøets og sundhedens skyld. Men mange proteinrige planter kan være svære at fordøje, og smagen kan mangle lidt power.

I Vestafrika har ressourceknaphed ledt til en stærk tradition for øge smag og næringstilgængelighed i proteinrige planter ved hjælp af fermentering med Bacillus-bakterier.

På Københavns Universitet har forskere studeret disse fermenteringer i mange år og undersøger nu, om det vil være muligt introducere lignende produkter i dansk plantebaseret kost.

Så kom og lyt, se og smag, hvordan vestafrikanske metoder kan være en genvej til velsmag i det grønne køkken.