Kød og grønt bliver ofte sat op som modsætninger i debatten – men i hverdagen hænger de tæt sammen på tallerkenen.

I dette oplæg tager Mette Heinz, seniorkonsulent med speciale i forbrugeranalyser, sammen med Lærke Kirstine Lund, sektorchef for planter, og Anders Nicolajsen, chef for gastronomi og foodservice, publikum med ind i danskernes hverdagsmad.

Med afsæt i forbrugerdata ser vi på, hvordan danskerne spiser, og hvad der ender på aftensmadstallerkenerne i de danske hjem. Vi undersøger, hvad der sker, når der er kød på menuen, og hvordan det hænger sammen med indtaget af grøntsager. Her introduceres kødfaktoren og hvorfor en lille mængde kød kan gøre en stor forskel i måltider med meget grønt.

Oplægget samler perspektiver fra forbrugerindsigter, plantefaglig viden og gastronomi. Samtalen bevæger sig fra data til tallerken og fra teori til praksis med fokus på balance. Et dialogbaseret oplæg om grønt og kød – ikke som modsætninger, men som medspillere i hverdagsmaden.