Dansk madkultur formes i dag i mindre grad ved køkkenbordet og i højere grad i supermarkedets gange og på de farverige hylder. Det er her, danskerne møder råvarerne, og her de skal vælge mellem lokale og importerede varer, økologi, tilbudsvarer, kvalitetsprodukter eller usunde alternativer – samt i hvilket omfang de vælger færdigproducerede produkter.

Men hvilken rolle spiller detailhandlen egentlig i udviklingen af vores madkultur? Er supermarkederne blot et spejl af forbrugernes efterspørgsel – eller er de aktive medskabere af vores smag, vaner og værdier?

Kritikere peger på, at priskrig og effektivisering har ensrettet sortimentet og presset både producenter og kvalitet. Omvendt fremhæver andre, at netop supermarkederne har løftet økologi, lokale fødevarer og nye smagsoplevelser ud til den brede befolkning.

Hvad betyder pris, placering og promovering – og er det nogle af de faktorer, der fører til sundere indkøb, eller kræver det politiske indgreb?

Er sortiment og indkøb styret af idealer eller bundlinje?

Er detailhandlen en del af problemet – eller en del af løsningen?